Quiche

A quiche egy klasszikus francia étel, számomra legjobban egy almás pitére hasonlít sós változatban elkészítve. De azért ennél több. Alapvetően egy omlós tésztaalapról beszélünk, megtöltve és megsütve egy tojásos-tejszínes, sajtos, húsos, zöldséges töltelékkel. Ezt körülbelül úgy kell elképzelni, mint a pizzán a feltétet. Az alapokat megtartjuk, a feltétet pedig ízlés szerint variálhatjuk. 

Mindig nehezen veszem rá magam, hogy tésztát gyúrjak, éppen ezért is született meg ez a recept, amihez nem kell külön tésztaalapot készíteni, csak összekutyulni és megsütni.

Hozzávalók (1 bögre = 200 ml):

1 bögre tönköly fehérliszt

2 bögre rizstej (vagy szója, zab)

4 egész tojás

3 evőkanál pálmazsír

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 és 1/2 bögre reszelt sárga cheddar sajt (kb. 100 g)

1 szál póréhagyma

1 nagyobb répa

1 bögre felkockázott csirkemell

1 kávéskanál oregánó

1/2 kávéskanál bors

4 csipet só

vajspray

Tetejére: 

1 nagyobb paradicsom (vékony szeletekre vágva)

100 g szeletelt light trappista

Elkészítés:

A lisztet, tejet, tojást, pálmazsírt, szódabikarbónát egy edényben kézi habverő segítségével nagyjából összekeverjük (nem kell teljesen simára). Hozzáadjuk a reszelt sajtot, felkockázott póréhagymát, répát, csirkemellet és végül a fűszereket. Az egészet egy vajspray-vel kifújt kb. 20x30 cm-es téglalap alakú tepsibe, vagy egy kb. 28 cm átmérőjű kerek sütőformába öntjük. 170°C-on, légkeverésen, fóliával letakarva sütjük 30 percig. Kivesszük és a tetejére fektetjük a sajt és paradicsomszeleteket. További 20 percig sütjük 180°C-on fólia nélkül. Ha elkészült, hagyjuk hűlni és összeállni, megdermedni a tésztát kb. 20 percig, ne vágjuk fel azonnal.

Megjegyzés:

Ennek a sós pitének abban rejlik a szépsége, hogy azt dobálunk bele, amit csak találunk otthon. A póréhagymát lehet helyettesíteni vöröshagymával (teszteltem, ugyanolyan finom), a répát brokkolival, karfiollal, és így tovább. Csirkemell helyett használhatunk pulykamellet, sonkát, bacon szalonnát. A cheddar sajtot az íze és színe miatt javaslom, de finom lehet ementálival, parmezánnal is.

Forrás: Google: 'crustless quiche'

Epres Pite

Egy igazi nyári sütemény, habkönnyű tészta, tejszínhabbal tálalva.

Hozzávalók: 

(1 csésze = 200 ml)

1 és 1/2 csésze tönköly fehérliszt

1 és 1/2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál só

6 evőkanál kókuszolaj

1/4 csésze Dia-Wellness 1:4 édesítő (eritrit+stevia alapú)

1/2 csésze cukormentes Hulala tejszín

2 nagy tojás

1 teáskanál vanília aroma (vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje)

kb. 200 g eper megmosva, félbevágva

Elkészítés:

Egy tálban összekeverjük a lisztet, sütőport, sót. Egy másik edényben megolvasztjuk a kókuszolajat, hozzáadjuk az édesítőt. Egy kicsit kihűtjük, majd robotgéppel összedolgozzuk a tejszínnel, tojással és a vanília aromával, végül hozzáadjuk a lisztes keverékhez.

Egy kb. 22 cm átmérőjű (kivajazott/kókuszolajozott, kilisztezett) sütőformába öntjük. A félbevágott eperszemeket a tetején szépen elrendezzük. Nem előmelegített sütőben 170°C-on, légkeverésen, 40-45 percig sütjük. 

Megjegyzés:

A kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú. Fontos, hogy gyorsan dolgozzunk vele, mert ha felolvasztjuk hamar visszaáll eredeti állapotára. A pite tésztája egy picit ragacsos lesz, de egy forróvízbe mártott kenőkéssel könnyedén elsimíthatjuk a sütőformában.

Tejszínhabnak felvert cukormentes Hulala-val és egy mentalevéllel tálalva ajánlom.

Bögrés Mákos

Egy jól ismert magyar klasszikus reform bőrbe bújtatva.

Hozzávalók:

1 bögre darált mák

1 bögre zabkorpa

1 és 1/4 bögre forró víz

1 zacskó sütőpor

2 egész tojás

3 evőkanál darált lenmag

1 teáskanál fahéj

Édesítő ízlés szerint (2 ek.)

Szilvalekvár

Vajspray

1 bögre = 3 dl

Elkészítés:

A zabkorpát leöntjük forró vízzel és 10 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a mákot, èdesítőt, sütőport, fahéjat, tojásokat és a lenmagot. Vajspayvel kifújt vagy kivajazott-lisztezett tepsibe (10x30 cm) borítjuk. Előmelegített sütőben, légkeverésen, 180 fokon 35 percig sütjük. Egy tűpróbás ellenőrzés után, ha átsült a tészta, kihűtjük. Vízszintesen kettévágjuk és a közepét megkenjük cukormentes szilvalekvárral.

Mandulás Répás Rántott Csirkemell

Ezt a receptet az utazáskiállításon véletlenül beszerzett receptes katalógusból csentem el, abban spenótos rizst és paradicsommártást ajánlanak a husi mellé.
Ismét a már általam sokszor használt jelzőkkel illetném: egyszerű, finom, egészséges, de mégis valami ami eltér a megszokottól. :)

Hozzávalók:

• vékony szeletekre vágott csirkemell vagy pulykamell
• só
• liszt
• tojás
• reszelt sárgarépa
• szeletelt mandula
• vajspray  

Elkészítés:

 1:2 arányban összekeverjük a szeletelt mandulát a sárgarépával.
A husit besózzuk, egyesével lisztbe, tojásba majd a mandula-répa keverékébe forgatjuk. Vajspray-vel lefújt sütőpapírra fektetjük a szeleteket, és a tetejüket is lefújjuk. Előmelegített sütőben 180°c-on kb. 20 perc alatt megsül, ha pirul a teteje már biztosan jó.

Az én Carbonaram

A carbonara egy olasz tésztaétel, az alaprecept tojás, sajt, és bacon felhasználásával készül. Az enyém egy picit magyarosabb, éppen ezért szószosabb és fokhagymásabb. Tökéletes választás, ha nagy és éhes társaságra főzünk, de valami gyorsat, egyszerűt, mégis dekoratívat szeretnénk. Csak egy petrezselyemlevelet kell a tésztarakás tetejére tenni, és olyan mintha étteremben készült volna. :)

Hozzávalók

30 dkg bacon szalonna
3 dl főzőtejszín
15 dkg sajt (trappista)
fél kávéskanál bors
1 kávéskanál petrezselyem
4 gerezd fokhagyma
250 g durum fusilli vagy spaghetti tészta

Elkészítés

A csíkokra vágott bacont egy magasabb falú serpenyőben kevés olajon üvegesre sütjük. Felöntjük a tejszínnel, befűszerezzük, hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát. Forralunk rajta egyet és beleszórjuk a lereszelt sajtot is. Ha a sajt elolvadt és homogén mártást kaptunk, beleforgatjuk a kifőzött tésztát. Petrezselyemlevéllel tálalhatjuk.

Megjegyzés

A hozzávalók arányait nem kell túl komolyan venni. Ha húsosabban szeretnénk elkészíteni, használhatunk több szalonnát, ha szószosabban több tejszínt vagy kevesebb tésztát.

Mákos Zabkeksz

Hozzávalók (kb. 20 darabhoz)

1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1 kávéskanál összetört/őrölt édeskömény
1 kávéskanál fahéj
4 teáskanál mák
100 g olvasztott vaj
1 és 1/2 csésze (300 ml) zabpehely
2 tojás
4 evőkanál méz

Mindent összekeverünk egy tálban, és teáskanálnyi adagokat kanalazunk sütőpapíros tepsire, 2-3 cm -re egymástól. 180°C-ra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsül.

Forrás: Thinnest Oatmeal Cookies

Brokkolis-Répás Tepsis Csirkemell

Ez a recept csak azért született meg, mert abból dolgoztam, amit éppen a konyhában találtam, bár alapreceptként is vehetjük, mert nagyjából bármelyik zöldséggel el lehet készíteni :)

Hozzávalók (egy nagy tepsihez)

2 nagy fej vöröshagyma
3 evőkanál liba-, vagy kacsazsír
500 g csirkemell
szárnyas fűszerkeverék
5-6 db nagyobb répa
2 fej brokkoli
400-500 g tejföl
só, bors
200 g cheddar sajt

Elkészítés

A csíkokra vágott répát és a brokkolirózsákat sós vízben megfőzzük, vagy megpároljuk.
A karikákra vágott vöröshagymát 3 evőkanál liba-, vagy kacsazsíron üvegesre pároljuk és egy nagyobb tepsiben egyenletesen eloszlatjuk. A vékony szeletekre vágott, befűszerezett csirkemelleket olívaolajon, vagy a serpenyőben maradt zsíron átsütjük, majd a hagymaágyra fektetjük. A hús tetejére tesszük a megpárolt répát és brokkolit. A tejfölhöz 1 kávéskanál sót és borsot keverünk, majd a zöldségekre öntjük. A tetejére sajtot reszelünk.
Fóliával letakarva, 30 percig sütjük 180°C-on.

Tipp

Én indiai fűszerkeveréket is kevertem a húspácba, és így mustárral tálaltam.

Brokkolikrém

500 g sós-citromos vízben puhára főzött brokkolit 25 g vajban serpenyőben megforgatunk. Hozzáadunk 4 főtt tojás sárgáját, 2 gerezd zúzott fokhagymát, ízlés szerint sót, fehér borsot, kevés szerecsendiót. Botmixerrel pürésítjük, és kihűtjük.

Pirítósra kenve, chipsek, sós ropogtatni valók mellé mártogatósként, natúr húsok mellé a köret részeként tálalhatjuk.

A Brokkolikrém elkészült, jöhet a fun part, hogy meghozzam a kedvet a brokkolievéshez :)

Brokkolikrémleves

Miért jó a brokkoli?

100 g főtt brokkoli csak 20-30 kcal, de magas kálium, kalcium, magnézium, vas, C-, B-, E-vitamin, karotintartalma. A kutatások szerint - a többi káposztafélével együtt - a brokkolinak jelentős szerepe van a rák megelőzésében, lassítja az öregedést, illetve gyomorfekély ellen is beválhat.
Vásárláskor arra figyeljünk, hogy a brokkolirózsa minél zöldebb színű legyen, a sárgászöld virágok nem a frissességet jelzik. Vásárlás után minél előbb használjuk fel, nem marad friss sokáig. Felhasználás előtt mindig alaposan mossuk meg, hogy az apró rovarok, férgek távozzanak belőle!

Hozzávalók (4 személyre)

2 közepes nagyságú brokkoli

1 l tyúkhúsleves

1 csokor újhagyma

4 gerezd fokhagyma

30 g vaj

só

fehér bors

kevés szerecsendió

200 ml főzőtejszín

kenyér, kifli vagy zsemle (tálaláshoz)

sajt (tálaláshoz)

A vajon megpároljuk a hagymákat, majd felöntjük a húslevessel és felforraljuk. A kis méretűre szedett brokkolirózsákat megmossuk és a húslevesben megfőzzük. A brokkoli szárának nem fás részét is belefőzhetjük a levesbe. Ha a brokkoli megpuhult, turmixgépben krémesre turmixoljuk. Visszaöntjük a fazékba, hozzáadjuk a főzőtejszínt és ízesítjük sóval, fehér borssal, kevés szerecsendióval. Egyet forralunk rajta és már készen is vagyunk!

Köretnek készíthetünk fokhagymás pirítóst, de ha valami mutatósabbat szeretnénk: vagdossunk be 1 kiflit vagy zsömlét, jó alaposan locsoljuk meg olvasztott vajjal és kenjünk a tetejére összenyomott fokhagymát. Sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sül. A még meleg leves tetejére reszeljünk sajtot.

Forrás

www.hazipatika.com - Brokkoli