Chocolate Chip Cookies (gluténmentes)

Kevés hagyományosabb amerikai süti van, mint a vaníliás keksz csokidarabokkal. Általában barna és fehér cukor keverékével édesítik, és tejcsokiból készült csokidarabok vannak benne. De készülhet ráadásként mogyoróval, aszalt gyümölcsökkel, zabpehellyel. Én  ennek most egy imitált, egészségesebb verzióját készítettem el, természetesen: megdoktorálva.

Hozzávalók

(24 darabhoz)

2 és 1/2 csésze mandulaliszt

1/2 teáskanál só

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1/3 csésze szőlőmagolaj

1/3 csésze méz (eredeti receptben: agave nectar)

1 teáskanál vanília aroma (vagy 1 vanília rúd kikapart belseje)

1/3 csésze magas kakaótartalmú csokichips

Elkészítés

1. Egy tálban összekeverjük a lisztet, sót, szódabikarbónát.

2. Egy másik edényben összedolgozzuk az olajat a mézzel, és a vanília aromával.

3. A száraz hozzávalókhoz öntjük az olajas keveréket, és dagasztófejes kézi mixerrel eldolgozzuk.

4. Belekeverjük a csokichipset. 

5. 2,5 cm átmérőjű golyókat formázunk, és sütőpapíros tepsibe helyezve, egyenként szétlapítjuk őket.

6. 175°C-ra előmelegített sütőben 7-10 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, mert könnyen megégnek a kekszek, és ha túlsütöttük, hamar meg fognak keményedni.

Megjegyzés

Ha túl olajosnak találjuk a tésztát, adhatunk hozzá 2-3 teáskanál zablisztet, vagy zabpelyhet. 

Fűszeres Magyaros Lencseleves

Ezt a receptet a Szépetty blog tulajdonosától kaptam pár héttel ezelőtt és már alig vártam, hogy kipróbálhassam. Persze, mivel a sütés-főzések során mindig elvesztem az önkontrollt - legyen bármi a receptben - 99.9% esély van rá, hogy át fogom alakítani. 

A hagyományos lencselevesbe borsot, kevés pirospaprikát, sót teszünk, és tejföllel tálaljuk. Ebben az Ági módra elkészített lencselevesben ennél jóval több van: kakukkfű, majoránna, fokhagyma, babérlevél. Én kiegészítettem még: füstölt szalonnával, szőlőmagolajjal, egy bio zöldségleveskockával - Vegeta helyett - friss zöldség hiányában, és egy zablisztes rántással.

Miért jó a lencse?

• Olcsó, bármelyik élelmiszerboltban beszerezhető. 
• Magas a fehérje-, és aminosav tartalma.
• Jelentős A-vitamin (szem), B1-vitamin, Kálium, Vas forrás.
• Egy csészényi lencse a napi Folsav-szükségletünk 90%-át fedezi, így várandósoknak kifejezetten ajánlott fogyasztása, hiszen a legutóbbi évtizedben végzett kutatások szerint, nagymértékben csökkenti a magzati fejlődési rendellenességek kockázatát.
• És a legfontosabb: szerencsét hoz, mivel elkészítés közben a szemek úgy pörögnek, akárcsak az aprópénz.

Miért jó a lencseleves?

• A magyar konyha legjellemzőbb elkészítési módszereivel készül: hagymás-füstölt alap, lisztes-paprikás rántás, tejfölös dúsítás.

Hozzávalók

250 g előző este beáztatott lencse

1 nagy fej vöröshagyma

szőlőmagolaj (vagy olívaolaj)

1 kis darab füstölt szalonna

2 gerezd fokhagyma

1 (bio) zöldségleves kocka

2 db babérlevél

1 kávéskanál kakukkfű

1 kávéskanál majoránna

1 kávéskanálnyi frissen őrölt fekete bors

tengeri vagy Himalaya só ízlés szerint

1-2. evőkanál zabliszt (rántáshoz)

2 kávéskanál piros fűszerpaprika

2 dl víz

1-2 evőkanál citromlé

tejföl, pirított kenyérkocka a tálaláshoz

Elkészítés

1. A felkockázott hagymát és füstölt szalonnát olajon üvegesre pároljuk. 

2. Hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát és a beáztatott lencsét, majd felöntjük 2 l vízzel. (Vagy annyi vízzel, hogy ellepje a lencsét, később pedig tetszés szerint hígíthatjuk a levest.)

3. Beledobjuk a zöldségleves kockát, a babérleveleket, megszórjuk a kakukkfűvel, majoránnával, borssal, sóval, majd addig főzzük, amíg a lencse meg nem puhul. Ez kb. 30-60 perc.

4. Ha a lencse megpuhult, elkészítjük a rántást: Egy külön edényben olajat melegítünk, megszórjuk zabliszttel, és végül a fűszerpaprikával. Egy merőkanálnyit merünk a félkész levesből, hozzáadjuk a rántáshoz, és csak ezután keverjük a rántást a levesbe. 

5. Még 5-10 percig kevergetve főzzük, a végén belekeverjük a citromlevet.

6. Tejföllel, esetleg pirított kenyérkockával is dúsíthatjuk. 

*Egy monda Mátyás királyról és a lencséről

Vérré válik, mint barátban a lencse

Azt mondják Mátyás királyunk felől: hogy két barátot csak azért záratta bé szobáinak egyikébe: mert nála elöljárójok ellen azt merték megpanaszolni: hogy őket örökké lencsével tartja. Ezeket a' király egy-két nap megkoplaltatván, harmadnapra lencsét adattatott nékik, megparancsolván a' lencsehordó inasnak: vigyázna a' fráterekre: mit szóllanának együtt. Ezek a' lencséhez hozzálátván, azt jóízűen megették. Hogy az inas (ki deákúl nem tudott) szavokat meg ne értené, azt mondották magyaros deáksággal: Véréválet; azaz: bizon jó. Ezzel a' szolga urához visszamenvén, azt mondotta neki: hogy a' barátok jóízűen megették legyen a' lencsét, szünetlen azt mondván: hogy vérréválik bennök.

Dugonics András

http://mek.oszk.hu

Vaníliás Paleo Kalács

Nem vagyok paleo étrenden, inkább csak azért részesítem előnyben ezeket a recepteket mostanában, mert búzaliszt-, és cukormentesek, nem mellesleg mellőznek minden mesterséges anyagot.
Elmira paleo konyhájából

Egy 30 cm hosszú őzgerinc formához (15-18 szelet)

6 nagy tojás
só
130 g xilit
8 dkg vaj (ghí helyett használtam)
2 evőkanál kókusztej
1/2 teáskanál szódabikarbóna (összekeverve egy fél citrom levével)
1 bio citrom reszelt héja
1 vanília rúd kikapart belseje
50 g mandulaliszt
50 g kókuszliszt





1. A tojássárgáját, xilitet, vajat habosra keverjük kézi mixerrel. Hozzáadjuk a kókusztejet, citromhéjat, egy vanília rúd kikapart belsejét, mandulalisztet és a kókuszlisztet.
2. A szódabikarbónát külön összekeverjük a citromlével és így keverjük a tésztához.
3. A tojásfehérjét külön egy kevés sóval felverjük, és óvatosan beleforgatjuk a tésztába.
4. Sütőpapírral kibélelünk egy őzgerinc formát, lefújjuk vajspray-vel, belekanalazzuk a tésztát és 170°C-on, 60 percig sütjük. (Légkeverés nélkül)

Fekete Kenyér

A 101 Cookbooks a forrása ennek a receptnek, ahol Black Bread néven lehet megtalálni. Kicsit átalakítottam, annyiban, hogy kenyérliszt helyett tönköly fehér lisztet, illetve szénhidrát csökkentett lisztkeveréket használtam. A megnövekedett rosttartalom miatt így több vizet, és kevesebb lisztet tettem bele, nehogy száraz legyen a tészta.

Kezdő életmódváltók, akik csak most ismerkednek a barna, teljes kiőrlésű kenyerekkel, illetve hagyománykedvelők, ne próbálkozzanak vele. Ebben a kenyérben ugyanis van répa, kakaó, kávébab... Ínyenceknek annál inkább ajánlom!

Hozzávalók (egy 30 cm hosszú őzgerinc formához)

3 teáskanál száraz élesztő
400 ml langyos víz
1 teáskanál barna cukor vagy nádcukor

2 evőkanál holland kakaó
2 evőkanál frissen őrölt espresso kávébab
3 evőkanál méz (70 ml)
3 teáskanál köménymag (+ tetejére)
3 evőkanál vaj
2 teáskanál tengeri só

2 közepes méretű (150 g) répa, reszelve
150 g rozsliszt
300 g tönköly fehér liszt
100 g szénhidrát csökkentett liszt

olívaolaj vagy vajspray a sütőpapír lekenéséhez
2 ek. író (tejjel vagy vízzel helyettesíthető)

Elkészítés

1. Az élesztőt a langyos vízben cukorral felfuttatjuk.
2. A liszt és répa kivételével mindent egy teflon edénybe mérünk és összeolvasztunk.
3. Ha ez a keverék langyosra hűlt, egy tálba öntjük és fokozatosan, váltogatva adjuk hozzá a liszteket és az élesztőt, majd végül a répát. (dagasztófejes kézi mixerrel)
4. Ha egy homogén, lazább szerkezetű tésztát kaptunk, letakarjuk és 1-2 óráig állni hagyjuk.
5. A sütőformát kibéleljük szilikonos sütőpapírral, és lefújjuk vajsprayvel.
6. A tésztát lisztes kézzel áthelyezzük a formába, majd ismét 1 óra kelesztés következik.
7. Ha megkelt a tetejét megkenjük íróval,  megszórjuk római köménnyel, és bevagdossuk.
8. 20 percig 220°C-on, 20 percig pedig 180°C-on sütjük légkeverésen.

A második kelesztés közben

Sütés előtt

Sütés után 

Megjegyzések

Ha valaki nem szereti a kávé, kakaó ízét nyugodtan kihagyhatja.
Ha attól félünk, hogy nem kel meg kellően a kenyér, adjunk a tésztához 1-2 evőkanál búzasikért!

Paleo Nutella

Ha a költői énem elég kreatív lenne, verset költenék a Nutelláról. De a Paleo Nutellához ódát írnék. A Nutella egy finom cukros, a Paleo Nutella egy xilites étcsokis, kókuszos mogyorókrém. Egy sokkal gazdagabb és egészségesebb ízvilág.

90 g porrá őrölt xilitet,

200 g őrölt török mogyorót,

100 g darabokra tört, magas kakaótartalmú étcsokoládét (80% felett),

2 dl kókusztejet,

egy vajspray-vel gazdagon kifújt telfon edényben, gázon, felmelegítünk. Ha a csoki elolvadt és egységes krémet kaptunk, egy befőttes üvegbe öntjük, lehűtjük. Hűtőben tároljuk. 

Elmira paleo konyhájában, ahonnan az ötlet származik, 70 g ghí-t is ír a recept, én ezt a zsírral való spórolás érdekében, és mert enélkül is tökéletes lesz a krém, kihagytam.

Vörös Bársony Torta Krémsajttal

A Red Velvet Cake vagyis Vörös Bársony Torta egy igazi, tradicionális amerikai sütemény, vörös-kakaós piskótából, krémsajtos töltelékkel. Nálunk nem igazán elterjedt, de Amerikában gyakran készítik cupcake-ként is, magyarul tündértortaként (bár így ritkán emlegetjük). A cupcake egy olyan muffin, aminek valamilyen krém van a tetején. A recept Buddy Valastro-tól származik, kicsit átírva.

Hozzávalók (kb. 25 muffinhoz, vagy egy 22 x 5 cm-es tortaformához)

• Tésztához

2 és 1/4 csésze liszt (süteményliszt)
1 evőkanál holland kakaópor
1/2 teáskanál só
110 g vaj
1 csésze cukor
2 nagy tojás
2 evőkanál vörös ételszínezék
1 teáskanál vanília aroma
1 csésze író (házilag is elkészíthető: 1 csésze tejhez 3 teáskanál 10%-os ecetet adunk, és 10 percig állni hagyjuk)
2 teáskanál ecet
1 teáskanál szódabikarbóna

• Krémsajthoz

3 x 200 g krémsajt
100 g szobahőmérsékleten kiolvasztott vaj
1 teáskanál vanília aroma
2 csésze átszitált porcukor (lehet helyettesíteni folyékony édesítővel)

Elkészítés

1. A tésztához a vajat és a cukrot, sót habosra verjük kézi mixerrel.
2. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a színezéket és a vanília aromát.
3. 3 részre osztva felváltva adjuk a keverékhez az átszitált liszt és kakaó keverékét, valamint az írót.
4. Egy külön edényben összekeverjük az ecetet a szódabikarbónával és hozzáadjuk a tésztához.
5. Egy muffin sütő tepsit kibélelünk muffin papírral és egy papírba egy fagylaltoskanálnyi adagot mérünk.
6. 30 perc alatt 180°C-on készre sütjük.

7. A krémsajtot és a vajat, aromát kézi mixerrel 30 másodpercig összedolgozzuk.
8. Hozzákeverjük a porcukrot, de vigyázzunk, mert minél tovább verjük a kézi mixerrel, annál folyósabb lesz az állaga.

9. Ha a muffinok kihűltek, mindegyik tetejére egy fagylaltos kanállal adagolunk krémsajtot, és kenőkéssel rásimítjuk az egész muffinra.
10. A legjobb, ha egy éjszakát hűtőben van tálalás előtt, hogy a krém egy picit megkeményedjen.

Tortaként elkészítve

Cukormázból készült rózsákkal

Dobozos Vajas Süti

Ha reformellenes vendégek jönnek, és mert imádok sütni...

Az egyik kedves Skóciában élő barátnőm, Poszmosz, volt olyan kedves és elpostázta nekem a TLC-n ismertté vált Buddy Valastro legújabb megjelent süteményes könyvét. A pasas egy több, mint 100 éves családi cukrászdát vezet Hobokenben, New Jerseyben. Ízig-vérig olasz, de tősgyökeres amerikai. Ez a receptjein is meglátszik. Ez a könyve is tele van olasz-amerikai receptekkel. Találunk benne red velvet cake és brownie receptet, de van benne cannoli és cassatini is. A süteményei inkább egyszerűen néznek ki, de isteni az ízük, a tortái pedig inkább díszesek, de egyszerű vaníliás, csokoládés vagy krémsajtos krémmel készülnek.

Ebből a könyvből következik most egy egyszerű vajas, csokiba mártott keksz recept. 

A könyvben Icebox Christmas Cookies-ként szerepel, és csillag, fenyőfa, illetve harang alakú formákat vágtak a tésztából. Én szívecskéket készítettem.

Hozzávalók

4 csésze búza fehér liszt

3/4 csésze növényi zsíradék (én pálmaolajat használtam)

1 és 1/4 csésze vaj (250 g)

1 csésze porcukor

4 nagy tojás

1/4 teáskanál só

1/2 csésze hideg víz

1 teáskanál vanília aroma

1 tábla étcsokoládé + 1 teáskanál olaj (gőz fölött megolvasztani)

dekor cukor (elhagyható)

Elkészítés

1. Mindent összekeverünk egy tálban, dagasztó késsel ellátott kézi mixerrel, egyedül a vizet adjuk hozzá utoljára.

2. Akkor jó a tészta, ha annyira összeállt, hogy elválik az edény falától, de laza állagú maradt.

3. A tésztát átborítjuk egy alufóliára, becsomagoljuk, és minimum 1 óráig, vagy maximum 3 napig hűtőben pihentetjük.

4. Mielőtt elkezdenénk vele dolgozni, hagyjuk szoba hőmérsékletűre melegedni a tésztát. Elég laza tésztát kapunk, de éppen ezért marad majd napokig puha ez a sütemény. 

5. A tésztát két felé vágjuk, az egyik felét jó alaposan belisztezett munkafelületre borítjuk, és 30 cm (12 inch) oldalú négyzetet formálunk belőle. Tehát kb. 1-1,5 cm vastagra nyújtjuk a tésztát és tetszőleges formákat szúrunk belőle.

6. A könyv szerint 40 kekszecskét kell kapnunk az egész adagból, nekem 60 lett, de valószínűleg kisebb kiszúróformával dolgoztam.

7. Sütőpapíron, 162°C-on, 18 perc alatt készre sütjük. Nem kell megpirítani, mert így is átsül, és fehérebben sokkal szebben mutat majd rajta a dekoráció.

8. Ha kihűlt, gőz fölött megolvasztott csokoládéval kenjük le, vagy mártjuk bele az egyik felét, és dekor cukrot szórhatunk rá. Írókával akár mintát is rajzolhatunk a tetejére.
9. Fogyasztásig a csoki miatt hűtőszekrényben, fémdobozban tároljuk. Egy hétig friss marad.

Töltött Cukkini

Hozzávalók

2 db nagyobb cukkini megmosva, félbevágva

40 dkg darált pulykamell

20 dkg ementáli

3 evőkanál zabpehely

1 tojás

2 evőkanál tejföl

hagyma, olívaolaj, só

Elkészítés

A darált húst besózzuk, olívaolajon, kevés hagymán megsütjük. Ha kihűlt, összekeverjük a felvert tojással és a zabpehellyel, fél óráig állni hagyjuk. A félbevágott cukkinik közepét kikanalazzuk és az üregekbe töltjük a tölteléket. Egy tűzálló tálban, sütőpapíron, fóliával letakarva 15 percig sütjük. Kivesszük, a tetejét lekenjük tejföllel és sajtot reszelünk rá, majd fólia nélkül további 15 perc alatt rásütjük a sajtot. 

Reform KFC-s Csirkemell

Rántott csirkemell reform módra, tepsiben sütve, zabpehellyel, kevés zsiradékkal, liszt nélkül.

Az illata, mint a KFC-s csirkéé. Az íze pedig 70%-ban, mint a KFC-s csirkéé, talán azért mert olyan ropogós.

Hozzávalók

csirkemell

apró szemű zabpehely, szezámmag, tojás, só

olajspray

Elkészítés

1. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk.

2. Megmossuk, besózzuk őket.

3. Először felvert tojásba, majd a zabpehely és szezámmag keverékébe forgatjuk.

4. Egy tepsiben sütőpapírra fektetjük őket, és mindkét oldalukat lefújjuk olajspray-vel. 

5. 200°C -on 15 percig az egyik felét, 10 percig a másik felét sütjük, amíg egy kicsit megpirul és ropogósra sül.

Megjegyzés

Olajspray -ként én az Amarin termékét az EZ Coat Olajspray-t használtam. Ha ezzel készítjük, még zsírmentes is lesz. A Monini-nak is van olívás változatban ilyen terméke, illetve, ha nem tudunk ilyet beszerezni, akár sima olívaolajjal, vagy olvasztott vajjal is lekenhetjük vékonyan a husikat.

Minél vékonyabbra szeleteljük a húst, annál ropogósabbra sül. A felvert tojásba akár fűszereket vagy mustárt is keverhetünk. Ha vékonyabb csíkokra vágva panírozzuk be, akkor készíthetünk mellé mártogatóst. Ha a panírba szezámmag helyett diót teszünk, tálalhatjuk rizzsel, forró baracklekvárral... 

Sütés előtt:

Sütés után:

Gluténmentes Mandula Kenyér

A paleo diétába is beilleszthető ez a mini kenyér, ami búzaliszt helyett mandulából és lenmagból készül. 

A recept forrása az Elana's pantry, ahol Elana méz helyett agave nectarral készíti. Illetve, az ő verziójában van egy cream of tartar nevű hozzávaló, amit a magyar receptekben manapság nem sűrűn látni, de ezt lehet helyettesíteni. A sztaki szerint a cream of tartar = tisztított borkő, és nem összetévesztendő a borkősavval. A sütőpor fő alkotói a szódabikarbóna és a tisztított borkő. A borkövet a gasztronómiában többek között a tészták, sütemények lazítására, tejszínhab, tojásfehérje habjának stabilizálására használják. A cream of tartar egy savas környezetet teremt a szódabikarbónának és így együtt kölcsönhatásba lépve egy könnyebb, magasabb tésztát eredményeznek. Ezt a savas környezetet más hozzávalóval is kiválthatjuk pl. citromlé vagy ecet. Én teljesen kihagytam a receptből.

Hozzávalók

1 csésze mandulaliszt

3/4 csésze lenmagliszt 

1/2 teáskanál tengeri só

1/2 teáskanál szódabikarbóna

3 tojás

2 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál nyírfacukor

1-2 evőkanál köménymag

2 teáskanál szőlőmagliszt (kihagyható)

1/4 csésze víz

1 teáskanál méz

Elkészítés

Először a száraz majd a nedves hozzávalókat keverjük össze külön, és csak utána az egészet, ezután adjuk hozzá a köménymagot. Egy kb. 15 x 10 cm-es mini kenyérsütő formát (vagy ilyen méretű jénait) kibélelünk szilikonos sütőpapírral, lekenjük nagyon vékonyan olívaolajjal, és belesimítjuk a tésztát. Légkeverésen, 190 fokon 35 percig sütjük.

Megjegyzés

Az ilyen kenyereknél általában az szokott lenni a gondom, hogy összeesik, a közepe nem sül meg eléggé, miközben a héja már enyhén szólva is ropogósra sült. Ennél a kenyérnél ezt nem tapasztaltam: mindenhol kellőképpen átsült, megemelkedett, nem morzsálódott, szeletelni is egyszerű volt. És nem mellesleg, nagyon finom lett.

Fehérboron sült Körte Gorgonzolával

Natúr húsok mellé fantasztikus köret. Egyszerű, de mégis valami különleges, egy kicsit talán ünnepi is.

Ismét egy recept Limarától. 

Hozzávalók

2 db közepesen érett körte

1 -2 dl fehérbor

gorgonzola (vagy más penészes sajt)

rozmaring

Elkészítés

A körték magházát eltávolítjuk, helyükre gorgonzolát teszünk és  megszórjuk rozmaringgal. Egy jénaiba rendezzük őket és fehérbort öntünk alájuk. 200 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük.

10 dolog a lenmagról

1. A len hasznossága már a kőkorban is ismert volt, a Kr. e. XIV. században pedig már a len termelésével is foglalkoztak, rost- és olajnyerésre használták. A Gyógynövény határozó szerint csak Közép-Európában termesztik.

2. 30-80 cm magas, a lenfélék családjába tartozó egyéves növény, amelynek tojás alakú barna magjait gyógyászati célokra használják.

Hogy mire jó? Inkább: Mire nem?

3. A legtisztább esszenciális olajforrás a szervezetünk számára. Ha a közönséges zsírok helyett, ezt a nélkülözhetetlen zsírsavat fogyasztjuk, megakadályozza a koleszterin lerakódását. Jó hatással van az izomrendszerre is.

4. Serkenti az agyműködést, gyógyírt nyújt a légutak gyulladásos megbetegedései ellen, fogyasztásával tehermentesül a máj, ami szép bőrt eredményez, illetve gyógyír olyan bőrbetegségekre, mint az ekcéma.

5. Kanadai kutatók eredményei alapján segít a mellrák elleni közdelemben.

6. A lenmag aktivizálja a bélmozgást, de nem okoz hasmenést. Megduzzad a bélben, és kimossa a felesleges koleszterint. Olyan anyagot is tartalmaz, ami csökkenti a gyomorsav romboló hatását. Gyorsítja az anyagcserét, ami elősegíti a zsírégetést, ezáltal pedig feszesebb lesz a bőrünk, csökkennek a ráncok.

7. Cukorbetegek számára is hasznos táplálék, mivel szabályozza a vér glukóz szintjét.

8. Rovarcsípés esetén: Az őrölt lenmagból készített pép képes minden mennyiségű, csípés útján a szervezetbe került, mérget kiszívni. Bőrgyulladás esetén is hatásos.

9. Ajánlott mennyiség: 1-2 evőkanál / nap (max. 20 g)

10. Kéksav tartalma miatt gyerekeknek ne adjuk. Befolyásolhatja a gyógyszerek felszívódását, így 2 órás szünettel alkalmazzuk. Tilos alkalmazni bélelzáródás, gyomor-bélrendszeri szűkületek esetén.

Használata

10. + 1 Gyulladásra, csípésre pépet készítünk az őrölt lenmagból. Egy kevés őrölt, félig őrölt vagy egész lenmagot a reggelinkbe is becsempészhetünk. Hidegen sajtolt olaj formájában salátákra, hidegen tálalt ételekre locsolhatjuk. 1-2 evőkanállal belecsempészhetjük a süteményekbe, kenyerekbe is. Őrölt formájában  pl. a paleo konyha a lisztet helyettesíti vele.

10. + 2 Székrekedés esetén teát készíthetünk: 2 evőkanál frissen összetört lenmagot, 3 dl vízben hagyjuk állni 20-25 percig, majd kissé felmelegítjük és leszűrjük. Kortyonként fogyasztjuk. 

Források:

Népgyógyászat

Gyógynövény határozó

Joghurtos Indiai Csirke

A recept innen származik. Annyit változtattam rajta, hogy én zsírszegény joghurtot használtam, olívaolajat, illetve tejszínnel és zabliszttel egy kis szószt is kreáltam a hús mellé, hogy sűrűbb, de krémesebb legyen.

Hozzávalók

pulyka vagy csirkemell

2 gerezd fokhagyma

3-4 csipet só

2-3 teáskanál garam masala

újhagyma / póréhagyma / vöröshagyma

olívaolaj

kevés víz

kis dobozos zsírszegény joghurt

1 dl 10%-os tejszín (főzőtejszín)

2 teáskanál currypor

2-3 teáskanál zabliszt a sűrítéshez

Elkészítés

1. A pulykamellet (vagy csirkemellet) felkockázzuk, bepácoljuk az összenyomott fokhagymával, a garam masalával, és a sóval.

2. Az összevágott hagymát olívaolajon megsütjük a hússal együtt, majd felöntjük egy kevés vízzel.

3. Ha a víz elpárolgott és a hús is megpuhult, hozzáadjuk a joghurtot, tejszínt, curryt és hozzákeverjük a zablisztet. Értelemszerűen minél több tejszínt-zablisztet adunk a húshoz, annál több szószt kapunk.

4. A köret lehet: rizs, bulgur, élénk színű párolt zöldségekkel jól néz ki, mint pl. a brokkoli. Magyarosan elkészítve akár tésztával is el tudom képzelni. Én bébirépával és bulgurral tálaltam.

Rétesháromszögek

A következő receptet akár sima rétesként is elkészíthettem volna, de így sokkal mutatósabb.

Klasszikus meggyes-mákosat, és kevésbé klasszikus mandulalikőrös fűszeres diós-körtéset (leírni is hosszú...) készítettem.

Hozzávalók:

7-8 db réteslap
(Én a Tante Fanny teljes kiőrlésű-jét használom)

vaj + tejszín vagy tejföl (a sütés előtti megkenéshez)

Meggyes-mákos töltelékhez:

330 g darált mák

4 evőkanál zabkorpa

4 marék meggy

16 evőkanál tej (lehet helyettesíteni a meggy levével)

4 evőkanál folyékony édesítő (vagy xilit)

A hozzávalókat összekeverjük és állni hagyjuk, hogy a zabkorpa megszívhassa magát a tejjel.

Diós-körtés likőrös töltelékhez:

5 közepes méretű körte

1 evőkanál vaj

1 bögre darált dió

2 evőkanál zabkorpa

1 kávéskanál fahéj

fél-fél kávéskanál őrölt szegfűszeg és gyömbér

1 evőkanál citromlé

3 evőkanál Amaretto

1 evőkanál folyékony édesítő (vagy xilit)

A körtét a fűszeres, citromleves, édesített vajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a mandulalikőrt, a diót és a zabkorpát. Hagyjuk kihűlni.

Elkészítés:

1. A réteslapot 3 csíkba vágjuk, és a tölteléket háromszög alakba rendezzük rajta.
2. A réteslapot ráhajtjuk a töltelékre és addig hajtogatjuk, amíg el nem fogy a tészta.
3. Ha a tésztacsík végénél tartunk, az utolsó hajtás előtt megkenjük a tésztát olvasztott vajjal, hogy összetapadjanak a lapok.
4. A kész háromszögek tetejét is lekenjük olvasztott vaj és egy kevés tejföl vagy tejszín keverékével.
5. Légkeveréses sütőben, 180 fokon, 25 perc alatt készre sütjük.

Nekem ebből az adagból 24 db háromszög lett. Ha valaki tésztásan jobban szereti a rétest, akkor duplán hajtsa a lapokat, ez így ebben a verzióban inkább a töltelékről szól. Viszont a dupla lapokat ne felejtsük el az illesztésnél vajjal megkenni, különben szétcsúsznak.
Ha a töltelék túl nedvesre sikerült zabkorpát, ha túl szárazra, akkor tejet adjunk hozzá.

Meggyes-mákos

Diós-körtés