Citromos Diós Csiga

A következő átalakított receptet az egyik kedvenc blogomról, Limarától lestem el.

Az első kelt tésztás recept, amit megpróbáltam egészségesebben elkészíteni, de nem okozott csalódást. A tésztája puha szivacsos, igazi kelt tészta. Bár a töltelék elég skótosra sikeredett, legközelebb nem fogom sajnálni a diós-fahéjas-vajas (de természetesen cukormentes) tölteléket.








Hozzávalók:

Tésztához:

- 200 g tönkölybúza fehér liszt
- 250 g MasterMix (vagy bármilyen más szénhidrát csökkentett liszt)
- 50 g búzasikér
- 1 teáskanál cukor (az élesztő miatt)
- 2 evőkanál folyékony édesítő
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 3,5 dkg élesztő (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő szárított élesztő)
- 3 dl langyos tej
- 3 egész tojás (+ egy egész tojás a megkenéshez)
- 70 g olvasztott vaj
- 3 teáskanál citrom aroma (vagy 1 citrom reszelt héja)

Töltelékhez:

- 200 g dió
- 70 g olvasztott vaj
- 2 evőkanál folyékony édesítő (vagy 150 g porcukornak megfelelő mennyiségű xilit)
- 1 teáskanál fahéj

Elkészítés:

A hozzávalókat bedobáljuk egy kenyérsütő gépbe, ennek híján is ugyanaz a teendő: dagasztjuk, kelesztjük.
Kb. 1 óra elteltével, ha a tészta duplájára kelt, kinyújtjuk 3-4 mm vastagságúra, téglalap alakúra. A tetejét megkenjük jó vastagon az édesítővel elkevert vajjal, majd a fahéjjal elkevert dióval. A téglalap hosszabb oldaláról kezdve mindkét oldalt a tészta közepéig tekerjük, majd 3 ujjnyi vastag szeleteket vágunk. A szeleteket oldalukra fordítjuk és picit lenyomkodjuk. 15-20 percig sütőpapíron állni hagyjuk, majd felvert tojással lekenjük (az oldalát is). 15 perc alatt, 180 fokon készre sütjük.
Mielőtt kivennénk a sütőből, felforralunk 1 dl tejet, és ezzel megöntözzük a sütőből forrón kivett csigákat. Nem kell félni, ha egy picit eláznak, mert később beszívják a tejet, és így nem fognak megkeményedni.
Aki még citromosabbra szeretné belekeverheti a tejbe egy fél citrom levét, reszelt héját, vagy tehet bele citrom aromát is.
Én azért használok citrom aromát, mert nem bízom a citrom héjának vegyszermentességében.

Mézes Ébredés az Inkák Aranyával

A perui rizs, ismertebb nevén quinoa egy növény és nem pedig gabonaféle. A nevéből is ki lehet találni: Dél-Amerikából származik, ahol tejben-vízben megfőzve fogyasztják.

Amit érdemes tudni róla: sok rost, 13-15%-os fehérjetartalom, magas ásványi anyag és telítetlen zsírsav tartalom, minden esszenciális aminosav megtalálható benne (nem csak sportolóknál, de nekik ez különösen fontos, mivel ezek a fehérjék építőkövei, a fehérjék pedig az izmoké), gluténmentes, lúgosít.

Tökéletes választás reggelire.

Hozzávalók (2 főre)

- 100 g quinoa
- 1,5 dl víz
- 1,5 dl tej
- 2 maréknyi szeder
- 2 maréknyi dió
- 2 teáskanál méz
- 1 kávéskanál fahéj

Elkészítés:

A quinoát elkészítés előtt megmossuk, különben kesernyés íze lesz (ezt tanácsolják a csomagoláson). Egy telfon edénybe tesszük, ráöntjük a vizet és a tejet, egyszer felforraljuk, majd visszavesszük kisebb lángra és 15-20 percig főzzük. Akkor jó, ha elpárolgott a folyadék, és a quinoa kb. a háromszorosára dagadt. Lekapcsoljuk a gázt, és még 5 percig fedő alatt hagyjuk pihenni. Hozzákeverjük a szedret, fahéjat. Kitálaljuk a dióval és mézet csorgatunk a tetejére.

Megjegyzés:

Az eredeti recept dió helyett pekándiót, méz helyett pedig agave szirupot használ. A pekándiót pedig meg is pirítja. Én próbáltam olyan hozzávalókat használni, ami azért könnyebben beszerezhető, vagy mindig megtalálható egy magyar konyhában. A szeder is elég szezonális, de a fahéjhoz tökéletesen passzol a szilva is, vagy télen akár egy forró házi szilvalekvár.
Az eredeti receptben vörös quinoa van, én fehéret használtam, de fekete is létezik. Minél sötétebb, annál markánsabb az íze.

Az eredeti recept megtalálható az alábbi link alatt:

http://www.101cookbooks.com/archives/warm-and-nutty-cinnamon-quinoa-recipe.html

SzuperMuffin

Ha választanom kellene, azt összes recept közül, amit valaha átalakítottam, azt mondanám erre vagyok  a legbüszkébb. Ebben a receptben - az eredetihez képest - szinte csak a száraz és nedves hozzávalók aránya nem változott, minden más igen.

Ez egy tökéletes reform recept: laktató, tele van ásványi anyagokkal, vitaminokkal, fehérjével: ezek főleg a mandulának, diónak és lenmagnak köszönhetőek. A zabpehely már kis fogyasztása esetén is csökkenti a koleszterinszintet, stabilizálja a vércukorszintet, tele van rostokkal, szintén B- és E- vitaminnal, ásványi anyagokkal, lúgosít. A méz, fahéj fertőtlenít. Az alma, répa lúgosít. A szőlőmaglisztről már írtam egy bejegyzést. És még sorolhatnám... 

Hozzávalók (22 darabhoz):

- 4 pohár 175 g-os 1,5% - os joghurt
- 4 (joghurtos) pohár zabpehely
- 100 g vaj
- 3 egész tojás
- 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
- 3 evőkanál folyékony édesítő (lehet mézzel, agave sziruppal, juharsziruppal helyettesíteni)
- 4 evőkanál egész lenmag
- 1 pohár szénhidrát csökkentett liszt (MasterMix)
- 1 pohár darált mandula
- 1 pohár darált dió
(A mandula és a dió helyettesíthető bármilyen más olajos maggal: törökmogyoróval, földimogyoróval, mákkal, makadámdióval, pekándióval, paradióval)- 2 teáskanál szőlőmagliszt
- 1 kávéskanál fahéj
- 1 nagyobb répa reszelve (kihagyható)
- 1 kockázott alma (kihagyható)

Elkészítés:

Összekeverjük a hozzávalókat. Sütés előtt célszerű 30 percet állni hagyni, hogy a rostok jól megszívhassák magukat. Előmelegített légkeveréses sütőben 180 fokon, 25-30 perc alatt készre sül.

Megjegyzés:

Célszerű szilikonformában sütni, mert hajlamos beleragadni a muffin papírba.
Pohár = joghurtos pohár

Zabpelyhes Mákos-Meggyes és Mandulás Muffin

Mákos - Meggyes Muffin (15-16 db)


20 dkg teljes kiőrlésű Graham liszt / Rozsliszt
10 dkg zabpehely
1,5 bögre mák
2 egész tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
2,5 dl tej
1 kisebb dobozos natúr joghurt
meggy (4-5 db meggyet kell számolni egy muffinra)
2 evőkanál folyékony édesítő



Mandulás Muffin (15-16 db)



20 dkg teljes kiőrlésű Graham liszt / Rozsliszt
10 dkg zabpehely
1,5 bögre darált mandula
2 egész tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
2,5 dl tej
1 kisebb dobozos natúr joghurt
szeletelt mandula a tetejére
2 evőkanál folyékony édesítő
(2 teáskanál mandula aroma, 1 evőkanál mandula likőr (Amaretto) - kihagyható

Az elkészítés mindkét esetben ugyanaz: A hozzávalókat összekeverjük, és muffin sütőformába kanalazzuk.
180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés:

Ez a tészta elég hajlamos rá, hogy beleragadjon a muffin papírba. Legjobb esetben le lehet szedni a papírt a sütiről, ha kihűlt, de lehet, hogy még akkor is maradnak sütidarabok a papíron. Másnap viszont már könnyen eltávolítható. A legjobb szilikonos muffin formában sütni.

Reformtipp:

Ha szeretnénk még egészségesebben elkészíteni ezt a receptet lehet dúsítani:
- lenmaggal (ebben az esetben: 150 g graham liszt/rozsliszt + 50 g lenmag)
- szőlőmagliszttel (2 teáskanál)
- búzacsírával.

Mogyoróvajas Süti

Egy végtelenül egyszerű recept, egy külföldi weboldalról, amit egyszer készítettem el, de soha többé nem fogom. Ugyanis ezt a sütit valami titkos varázslat övezheti: mert ahogy hűl, úgy fogy. Főleg, ha mogyoróvaj rajongó az ember. Na, de ki nem az? :-)

A forrás tehát a következő: http://www.101cookbooks.com/archives/peanut-butter-cookies-recipe.html

Az eredeti receptet eléggé átalakítottam, nem csak azért, mert spórolni akartam a kalóriákkal, hanem azért is, mert nem volt itthon elég juharszirup...

Hozzávalók:

1 csésze Graham liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
3/4 teáskanál tengeri só
1 csésze mogyoróvaj*
1/3 csésze juharszirup
2 evőkanál 40% - os vaj (a vaj kihagyható, ha 1/2 csésze juharszirupot használunk összesen)
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:

Külön tálban összekeverjük a lisztet, szódabikarbónát, sót. Egy másikban a mogyoróvajat, juharszirupot, vajat, olívaolajat és a vanília kivonatot. A kettő keverékét összedolgozzuk. Minimum 5 percig állni hagyjuk. Teáskanálnyi mennyiségű golyócskákat formázunk és egy sütőpapírra helyezzük őket. (Nem kell nagy távolságot hagyni a sütik között, mivel nem fognak megnőni.) Egy villával kilapítjuk őket. Ha mintát szeretnénk a sütik tetejére, akkor legalább egy órára tegyük be a fagyasztóba a tésztát formázás előtt, mivel ez egy elég laza tészta.

10-11 perc alatt 180 fokon készre sütjük. Vigyázni kell, nehogy tovább vagy túl süssük, mivel könnyen kiszárad. A receptből nekem 2 tepsinyi adag lett.

*A mogyoróvajat én házilag készítettem - vagyis - 1 bögrényi mogyorót addig aprítottam aprítógépben, amíg mogyoróvaj állagú nem lett. Az eredeti recept szerint jobban járunk, ha a mogyoróvajunk nem túl zsíros-olajos, hanem inkább darabos-ropogós állagú. Az én mogyoróvajam nagyon sűrű krém állagú volt, pici darabokkal.

Megjegyzés:

Ha nagyon nem akarnak összeállni azok a golyócskák, el tudok képzelni még egy kis mézet is kötőanyagként.